こだわり食材

​よしよしで使う食材は主に足元で採れる農作物と野草や山菜、キノコや栗・くるみ、時には鹿肉や猪肉、フナなどの自然の恵み、そして自家製手作り食材と近所で手に入る無添加・自然食品を使っています。

手作り味噌

近所の有機農家さんの大豆と自家製の米で作った麹で仕込んだ自家製手作り味噌を使っています。

​足りないときは自然の味シリーズの玄米味噌を使っています。

手作り醤油

毎年春に仲間と醤油麹を仕入れ、0磁場の天然水と岩塩で手作り醤油を仕込んでいます。

よしよしで使用しているのは、主に2年醸造の濃い口しょうゆです。

​毎年、天地返しを怠って塩が解け切らず、搾り士の岩崎さんに怒られています(笑)

ヒナタヤ(自然食品店)

お友達のみきさんが経営する自然食品店ひなたやから調味料などの食材を仕入れています。

http://www.hinataya21.com/

生活クラブ

よしよしでは安全な食材、環境にやさしいしくみを提案する生活クラブの伊那市高遠地区の荷受けをやっています。

こちらから食材を購入しています。ただいま共同購入メンバー募集中です。

http://www.seikatsuclub.coop/

こだわりの味協同組合 

​近くのスーパーで扱っている静岡県のこだわりの味協同組合の食材も使用しています。

http://kodawari-kk.com/

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